要把半头猪做成五花肉可不是一项小工程，他们需要准备的东西还很多。笔砚阁 biyange.com 更多好看小说

    “下卤汁前，肉得先腌一腌，天儿冷，怕是得腌到后半夜。”大伯说道。

    “还有盐，咱们家没那么多盐。”俞松说道。

    “香料也不够。”俞峰随父亲学过一点儿手艺，知道酱卤需要大量的香料。

    “我说。”一直沉默的姜氏开了口，“是不是得先把猪给杀了”

    所有人“”

    杀猪是项技术活儿，莲花村唯一的屠户早在当年便与阿婉爹一块儿被征走了，隔壁村儿倒是也有个屠户，可惜前两日陪他婆娘回了娘家，至今未归。

    “要不我去找栓子吧”俞松说，栓子是本村屠户的儿子，与俞松同岁，二人交情不错，“他好歹跟着他爹杀过几头猪。”

    俞峰摇摇头道“栓子那会儿才多大不过是给他爹递递桶子，那也叫跟着杀过猪我看要不去把猪拖到镇上去杀。”

    大伯不赞同地说道“一去一来，花钱不说，肉质在路上一耽搁，也不够新鲜了，要就地杀，就地腌制。”

    三人一边说着话，一边到了俞婉家。

    俞婉家有昏黄的灯光透了出来，是俞婉早他们一步开了屋门。

    俞松撇嘴儿哼道“那能怎么办难不成还能我们自己杀”

    大伯仰天长叹道“现在看来，也只好自己杀了。”

    话音一落，后院传来一声闷哼。

    几人纳闷地对视了一眼，走去后院一瞧，却原是俞婉一棍子将那猪闷倒了，随后，她抓起猪的前后两蹄，一把甩到长凳上，一手摁住，另一手飞快地抄起刀子。

    那头猪连痛苦都来不及，便被俞婉“超度”了。

    父子三人瞠目结舌，齐齐咽了咽口水。

    那丫头失踪的一年，怕不是被人拐去杀猪了吧

    今晚注定是个不眠夜。

    为了做出最可口的卤菜，大伯需要熬制最优质的卤汁，俞婉也需要煮出最精细的盐，俞家兄弟则是以最快的速度去了一趟镇上，买回了所需的作料、配菜与冰糖。

    俞婉买的十斤盐，提纯后将只剩不到六斤，于是让大哥、二哥额外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。

    俞婉将煮好的盐交给大伯。

    大伯开始腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微清淡。

    大伯母也过来帮忙。

    家里许久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，简直都不敢相信这是真的。

    “你拿去挂好，挂在通风的地方。”大伯指了指木桶里的肉。

    这些是留着自家过年的。

    “我知道”大伯母精神十足地去了。

    俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。

    姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。

    这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了

    所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。

    “阿婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。

    那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。

    “如何”大伯笑吟吟地问。

    “好吃”俞婉不假思索地说道。

    大伯又切了一大块给她。

    俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。

    大伯给二人也切了两片。

    二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了

    “大伯，这些五花肉不做吗”俞婉看着灶台上没下锅的肉问。

    大伯笑道“这是下五花，酱卤还不算最佳，做成酥肉最好吃。”

    下五花是猪肚腩上的一块肉，肥瘦均匀，最适合外酥里嫩的口感。

    大伯将一大盘酥肉做好时，四更天也到了。

    大雪下了半

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